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熬出一鍋粘稠美味的粥,這些技巧你掌握了嗎?

在中國人的飲食文化中,粥不僅是日常餐桌上不可或缺的一部分,而且傳統上認為粥越粘稠越好喝。那么,怎樣才能熬制出一碗既粘稠又潤滑的美味粥呢?這里有一些科學的小竅門。

選用增稠效果佳的食材

基礎米類:白米粥如果水米比例得當,相對容易熬得粘稠;而糯米、大黃米和小黃米等糯性雜糧則更能帶來濃郁的口感。

全谷物與雜豆:雖然這類食材(如黑米、紅小豆等)本身的黏性較弱,但加入適量的白米或糯米可以顯著改善粥的質地。

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